Duración 20 hs

• Objetivos del curso es adquirir las bases de una de las cocinas con mayor influencia del mundo.
• Identificar los productos propios de la cocina italiana a fin de interpretar recetarios del mismo origen y ampliar la variedad de preparaciones.
• Aprender el manejo de los métodos de cocción específicos para revalorizar una cocina genuina.
• Las técnicas de elaboración consisten en diferentes salsas elaboradas con sello italiano.
  salsas a base de verduras. salsas a base de aceite de oliva.
• Masas para pastas frescas al huevo, con semolín y pastas secas, simples y rellenas.
  pizzas a la piedra, bruschettas, focaccia, panini, distintos métodos de cocción.
• Estofados, salteados, grillados, asados, en cartoccio. presentación de platos.
• Los productos pastas cortas: penne, fussilli y orechetti. pastas largas: spaghetti, fetuccine, tagliatelli rellenas: ravioli, capelleti de corte: tagliatelle, fettuccine y pappardelle.
  los diferentes cereales: el trigo, la harina de maíz y los arroces: arboreo, carnaroli
• Bresaola, mortadella, spianata, ricotta frita. risottos: clásicos, de verduras, frutos de mar las salsas, el minestrone verduras: antipastos y guarniciones. carnes, cerdo, conejo, pescados y mariscos.
• Dirigido a cocineros, ayudantes de cocina, estudiantes y todos aquellos que deseen incursionar en la gastronomía italiana. modalidades del curso.